‌有没有喜欢吃卤味的朋友？外面的卤菜总担心不卫生，还有各种添加剂，长期吃难免影响身体健康，特别是对于老人孩子来说，一定要少吃外面的卤菜。

想要自己在家里做呢又觉得很麻烦，还怕做得不好吃，今天呢我就分享5种我自己平时在家里做卤菜的方法，很家常的味道，不需要复杂的调料，只要一口电饭煲，一步到位，保证你吃得健康又美味。

第一道：卤素菜拼盘

卤素菜比较推荐的是海带、土豆、莲藕、腐竹、油豆腐、鹌鹑蛋和毛豆等，我这里只用了其中三种。其他的食材做法一样，不过毛豆不需要煮那么久。

做法：

1. 干的海带结要提前用水泡发，莲藕削去外皮不用切片，整个放进去卤

2. 电饭煲放一把干辣椒，一个卤料包，足量的盐、鸡精、食用油、老抽、冰糖，把食材都放进来，加水

3. 油豆腐比较吸水和吸油，把它放到最上面一半不接触水也没有关系，以免它吸收太多调料而过咸

4. 电饭煲煮饭模式把它们煮熟，莲藕煮好再捞出来切片，可以直接吃了，也可以再拌上一些调料

5. 蒜末加几勺油泼辣子，一勺香油和花椒油，三勺生抽和一勺老抽，加香菜拌匀，再把以上食材放进来拌匀后再吃，这样味道就更重，适合下饭下酒

第二道：卤牛肉

做法：

1. 可以选择牛腱子，没有牛腱子其他的整块牛肉也可以，整块下锅不要切，冷水下锅焯水，加葱姜料酒，煮开后捞出放进电饭煲

2. 热锅烧油，下姜蒜葱爆香一下，再倒进电饭煲，把焯好水的牛肉放进来，加水、盐、老抽、冰糖、鸡精和一个卤料包，煲汤模式炖一个小时

3. 炖好的牛肉可以在卤水里泡一泡更入味，也可以拿出来用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏半天再切就不容易散

4. 切好的牛肉可以直接吃，也可以拌上油泼辣子和香菜，或者用来炒大蒜叶子吃

第三道：卤猪耳

做法：

1. 冷水下锅焯水，加葱姜料酒，煮开后捞出放进电饭煲

2. 焯好水的猪耳朵放进来，加水、盐、老抽、冰糖、鸡精和一个卤料包，炖半小时

3. 炖好之后切片，热锅倒油，下蒜末、干辣椒、孜然粒爆香后，加点老抽，把猪耳放进来拌匀就更好吃了

第四道：卤鸭掌

做法：与上面猪耳的做法一样，且炖煮的时间也差不多，炖好的鸭掌可以拌上蒜末辣椒等再吃就更加有味道

第五道：卤肉

做法：这个做法可以解决冰箱里的冻肉，解冻后也不需要焯水了，加上上面的那些调料，用电饭煲煲一个小时差不多，把肥肉的油脂炖出来，软软糯糯的，用同样的做法也可以做猪脚，猪脚需要一个半到两个小时。

卤好的肉可以切片炒蒜苗吃。

所有卤味做法都差不多，像猪耳、猪脚这些有油脂的肉类，可以不加油去炖，像牛肉和素菜这些无油的菜，可以煎一点香油倒进去卤，香油的做法就是用葱姜蒜等香料放少许油炸出香味，再一起倒进去炖。

关于卤料包，可以选择在附近的大超市采购，实在没有也可以用点简单的香叶八角桂皮等。